Italian Burguer & Lobster House

A bonita história de amor entre o hambúrguer e o lavagante

Nos últimos dias de Dezembro de 2015, o Chiado viu nascer mais um spot que promete agitar a capital pela sua aposta gastronómica arrojada, o Italian Burguer & Lobster House. Sim, leu bem, hambúrgueres e lavagante no mesmo menu. Parece estranho mas faz todo o sentido. Helena Farinha, responsável do espaço, explicou-nos em que se diferencia este restaurante: «A base da nossa proposta assenta no contexto da cozinha italiana, na medida em que adoptámos os ingredientes tradicionalmente conhecidos aliados à qualidade para o desenvolvimento e concepção da cozinha». «O que nos distingue é, desde já, a confecção italiana, não há nenhuma hamburgueria com este tipo de abordagem, que é inovadora, para além da associação ao lavagante, que é um misto entre hamburgueria e marisqueira sem ser o convencional. E depois o próprio ambiente, não somos um espaço estereotipado», acrescenta Helena.

De facto, ao entrar no Italian Burguer & Lobster House, não vemos paredes de ardósia, talheres servidos em pequenos vasos de metal ou individuais de papel. Nem sequer existe música alta e um ambiente excessivamente festivo. Na montra, está o aquário com os lavagantes, muito ao estilo das casas de marisco tradicionais. Contudo, passando a porta, é fácil perceber que o espaço é acolhedor, clean, assente num azul esverdeado elegante, com mobiliário de madeira que nos remete para uma tendência vintage. As paredes estão decoradas com quadros que nos transportam directamente para a carta com fotografias sugestivas dos pratos.

Mas… E porquê a combinação com o lavagante? Foi uma das perguntas que fizemos a Helena Farinha: «Ficámos muito impressionados com a actividade da captura do lavagante em águas frias e pensámos “porque não trabalhar o hambúrguer italiano associado ao lavagante?”. Começámos a fazer os testes e acabámos por adaptar. Casámos o conceito com o ambiente e resultou», remata a responsável.

Lado a lado com esta sugestão mais irreverente, que também pode ser servida nas versões de tártaro, risotto ou linguine, está a oferta de dez hambúrgueres de carne, dois de peixe, e um vegetariano. Por fim, as sobremesas  fogem do tradicional tiramisú ou pannacotta, ao contrário do que o leitor possa deduzir. Helena explica porquê: «Tentámos fazer uma coisa distinta, sair do padrão e apostámos em quatro sobremesas que são as estrelas da companhia e que são excelentes propostas para terminar a refeição».

A conversa abriu-nos o apetite e demos então início ao jantar. Seguimos a sugestão de Helena e lançámo-nos à combinação de lavagante e hambúrguer (42 €, menu de partilha que inclui uma porção de lavagante – 650g – e um hambúrguer para partilhar). O crustáceo, que por opção foi servido grelhado, é uma excelente entrada para duas pessoas. O sabor, a textura e a frescura destacam-se por si mesmo e quase que dispensa a guarnição, sendo também óptimos acompanhamentos.

Depois, apesar de o menu ser composto apenas por um hambúrguer, optámos por dois para provar sabores diferentes: Sicília (8,95€) e Tuscany (7,95€). O primeiro é composto por atum, base de espinafres salteados, molho pesto, mozzarella panada e tomate cherry. O atum é muito suculento e liga na perfeição com os restantes ingredientes, sendo o molho pesto que dá personalidade ao prato.

O segundo, de frango grelhado, manga e tomate laminado, emulsão de manjericão e coentros frescos no topo, é tão mas tão refrescante que cheira a Verão e é perfeito para os dias quentes que se aproximam. A combinação de ingredientes é muito leve e resulta muito bem. Destaque também para o risotto de pesto, muito cremoso e aromático. A cada garfada viajámos até Itália sem sair do lugar. Absolutamente de-li-ci-o-so.

Por fim, e mesmo com pouco espaço no estômago, o empregado desafiou-nos a provar duas sobremesas: pavlova de frutos vermelhos e hortelã (2,5€) e tarte de maçã quente com bola de gelado (3,5€). Comecemos pela pavlova: a crocância do merengue, a cremosidade das natas, a acidez dos frutos vermelhos e o toque fresco e subtil da hortelã fazem deste postre um dos momentos obrigatórios para encerrar a refeição.

No caso da tarte, destacamos o recheio generoso de maçã e o aroma intenso da canela, um clássico que nunca falha. Quanto à massa propriamente dita, poderia estar mais crocante para garantir o equilíbrio de texturas que é suposto numa tarte de maçã. Mas no fim de contas, o sabor é que interessa, e esse estava todo lá.

Lisboetas, turistas, famílias, todos são convidados a entrar no Italian Burguer & Lobster House, que funciona diariamente das 12h às 24h. «Optámos por estender o horário, uma vez que no local onde estamos posicionados há um grande segmento de turistas que estão habituados a fazer as suas refeições fora de horas, e por isso tentámos dar resposta a esse tipo de clientes», justifica a responsável.

Apesar de muito recente, o Italian Burguer & Lobster House tem o seu ADN bem definido e sabe como surpreender. O conceito está muito bem conseguido e descola-se do óbvio restaurante de hambúrgueres, oferecendo uma carta completa e bastante acessível. A introdução de ingredientes originalmente italianos (alguns deles são mesmo importados para assegurar a qualidade pretendida), o sabor e a apresentação cuidada dos pratos, elevam o Italian Burguer & Lobster House e tornam-no numa referência para quem aprecia bons hambúrgueres. E se a comida é deliciosa e confeccionada de forma irrepreensível, o atendimento não é menos importante nesta equação: todos os empregados são simpáticos, bem-dispostos e atentos, pontos que privilegiamos num serviço de excelência,
Nestes quase seis meses de portas abertas, Helena Farinha faz um balanço positivo: «Tem sido um período de percepção por parte dos consumidores e da sua interacção com a marca, mas posso dizer que a aceitação tem sido muito boa, as pessoas identificam-se com o conceito», revela satisfeita.

Rua do Loreto, 12, Bairro Alto, Lisboa

Horário de funcionamento: todos os dias, das 12h às 24h

Fotografia de Ricardo Freire Mateus