Coral e Kabuki juntam Atlântico e Pacífico num jantar a quatro mãos

O restaurante do Vilalara Grand Hotel Algarve recebe o Kabuki a 11 de julho, numa noite única que integra as celebrações dos 60 anos do hotel.

O restaurante Coral, no Vilalara Grand Hotel Algarve, em Porches, recebe no dia 11 de julho, sábado, uma edição especial dos Vilalara Chronicle Dinners. Os chefs Diogo Pereira, do Coral, e Sebastião Coutinho, do Kabuki, assinam «Atlantic Meets Pacific», um menu de degustação a quatro mãos criado exclusivamente para uma única noite. A experiência, limitada a 20 participantes, integra o programa comemorativo do 60.º aniversário do hotel algarvio.

Duas cozinhas unidas pelo respeito pelo produto

Sob o mote «Atlantic Meets Pacific», o menu de degustação aproxima a cozinha atlântica do Coral, profundamente ligada à costa portuguesa e à sazonalidade, da precisão da gastronomia japonesa contemporânea do Kabuki. São duas cozinhas com identidades distintas, mas unidas pelo respeito pelo produto, pela técnica e pela criatividade.

O jantar decorre no restaurante Coral, debruçado sobre o Atlântico, num ambiente intimista e limitado a apenas 20 participantes, com reservas disponíveis entre as 19h00 e as 21h30.

“A cozinha do Coral nasce do Atlântico, do produto e da sazonalidade. Receber o Kabuki permite-nos cruzar duas formas de cozinhar que partilham o mesmo respeito pelo produto e pela técnica. O resultado é um menu onde o Atlântico e a gastronomia japonesa se encontram de forma natural, sempre com o ingrediente no centro da experiência.”

— Diogo Pereira, Chef do restaurante Coral

Um percurso entre dois oceanos

O menu de degustação cruza ingredientes da costa portuguesa com técnicas nipónicas. O percurso abre com pão de trigo de fermentação e segue para a moreia seca frita com melaço e malagueta fermentada, as ostras marinadas da Ria de Alvor e a barriga de atum com molho da Madeira e cebolinho.

Seguem-se os aperitivos do Kabuki servidos em bento box, a lula dos Açores com tomates macerados e amêndoas, o chutoro tataki com chalota confitada e gema BT, e o otsukuri de carabineiro com molho da sua cabeça e arroz de sushi. O pato maturado com topinambur e ginja de Óbidos antecede a reta final doce: um mochi de yuzu criado pelo Kabuki, chocolate com azeite de Moncarapacho e flor de sal, e petit-fours.

Sessenta anos de história e o selo Michelin

O restaurante Coral integra atualmente a seleção de restaurantes recomendados do Guia Michelin Portugal 2026, reconhecimento que reflete uma cozinha contemporânea profundamente ligada ao Atlântico, à sazonalidade e aos produtores locais.

Esta edição dos Vilalara Chronicle Dinners faz parte do programa comemorativo dos 60 anos do Vilalara Grand Hotel Algarve, que ao longo de 2026 reúne experiências dedicadas à gastronomia, ao bem-estar, à cultura e ao legado do hotel. Fundado na segunda metade dos anos 60 por George Ansley, o Vilalara ocupa 11 hectares de jardins sobre as falésias de Porches, com acesso direto à Praia das Gaivotas. Pioneiro da talassoterapia em Portugal, reúne atualmente 131 unidades de alojamento e seis espaços de restauração.

Reservas e informações

O jantar «Atlantic Meets Pacific» realiza-se a 11 de julho de 2026, com reservas entre as 19h00 e as 21h30, no restaurante Coral – Éden do Mar, no Vilalara Grand Hotel Algarve, em Porches. O menu de degustação a quatro mãos tem um preço desde 237 € por pessoa na opção sem álcool e 252 € por pessoa com wine pairing. As reservas podem ser feitas online.

Numa altura em que o Vilalara assinala seis décadas de história, encontros como este confirmam o Algarve como palco de diálogos gastronómicos cada vez mais ambiciosos. Para os 20 privilegiados que garantirem lugar à mesa, a noite de 11 de julho promete ficar na memória como o momento em que o Atlântico e o Pacífico se sentaram lado a lado em Porches.