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O LARGO DO PAÇO É O RESTAURANTE ESTRELA MICHELIN QUE O VAI BUSCAR A CASA

Na Casa da Calçada Relais & Châteaux, o restaurante Largo do Paço apresenta as mais recentes criações do chef Tiago Bonito, que enaltecem os produtos sazonais numa cozinha de autor contemporânea.

No verão do Largo do Paço, sabores frescos e autênticos descrevem os novos menus de degustação do chef Tiago Bonito. O restaurante, localizado na Casa da Calçada Relais & Châteaux em Amarante, continua o seu caminho estrelado (detentor de uma estrela Michelin desde 2004, com apenas um ano de interregno), reforçando a sua identidade de uma cozinha original e contemporânea, com grande ligação à cozinha tradicional portuguesa.

A apenas 60km da cidade invicta, e a caminho da rota do Douro, a Casa da Calçada e o Largo do Paço oferecem a tranquilidade das margens do Tâmega, numa altura em procuramos desfrutar dos pequenos prazeres da vida, em máxima segurança e conforto. E depois dos últimos tempos em que a todos era pedido para ficar em casa, agora o Largo do Paço vai buscar os clientes a casa para uma merecida pausa, com os sabores da nova estação. Para uma viagem cómoda, a partir do Porto, o Largo do Paço tem a partir de agora, como opção, um pacote composto por um menu de jantar com harmonização de vinhos para duas pessoas, e transporte privado Porto/Amarante/Porto, com serviço de motorista, para que todos possam descontraidamente usufruir da experiência. Esta oferta, que inclui o Menu Caminhos, e está disponível para duas pessoas, com um valor de 360€, é sujeita a reserva com um mínimo de 24 horas de antecedência.

À mesa do Largo do Paço, a criatividade, a evolução e toda a irreverência do jovem chef revelam-se sem demora. Sempre com serviço à carta disponível, são os menus de degustação que melhor mostram a essência da cozinha do chef de Montemor-o-Velho, e as suas aventuras e desventuras pelo património gastronómico nacional. E é da sua ligação a Troia e ao Algarve, por onde passa o seu percurso profissional, e da sua paixão pelo mar – sendo a pesca o seu desporto preferido – que os novos menus de verão se enchem do melhor peixe e marisco da nossa costa. Já as suas raízes, e a permanente missão de valorização do produto português, trazem à carta do Largo do Paço sabores mais intensos, como o do Porco Ibérico, que representa uma das proteínas mais consumida na casa dos portugueses, e que está presente em tantas receitas da cozinha nacional, desde os pratos tradicionais, aos mais diversos enchidos regionais.

Com esta mesma essência, o chef criou dois novos menus de degustação de sete momentos. O Menu Caminhos é inspirado nas raízes e clássicos do chef, já o Menu Identidade é, além de uma homenagem do chef a vários locais por onde passou, às suas viagens e memórias, uma demonstração da permanente evolução criativa e técnica da cozinha de Tiago Bonito. Para desenvolver estas novas propostas, o chef inspirou-se nos sabores do receituário nacional, recriando-os, sempre com foco na sazonalidade. Nos novos menus destacam-se produtos portugueses da estação como o atum, o cherne, a courgette ou o maracujá. Na base deste processo criativo está uma seleção rigorosa dos ingredientes utilizados, numa cozinha onde o rigor da alta gastronomia é uma constante.

E se o peixe e marisco estão em destaque na estação mais quente do ano, com pratos mais leves como o Cherne (percebes, cevadinha de chouriço e molho iodado), o Lírio (ostra, iogurte, pepino e dashi), a Pescada de Anzol (berbigão, cogumelos selvagens e salsa) ou o Carabineiro do Algarve (Thai curry, açafrão e alho negro), o Borrego (tomate, beringela e miso, e harissa) e o Porco Ibérico (amêijoas, batata sauté e vinho ranco) enriquecem a carta com grande intensidade de sabor.

Para finalizar a refeição, as frutas são quase sempre uma presença, quer no caso da sobremesa Tutti-Frutti, em que o chef recorda as saladas de fruta fresca da estação que comia na sua infância, e que aqui reinventou, juntando baunilha, regaliz e vodka, como no caso do Maracujá, com coco fresco, yuzu e gengibre. Para os amantes do Chocolate, o chef sugere uma combinação com café, fava tonka e hortelã Pimenta. Para degustar o Menu Caminhos, o valor é de 115€ por pessoa, com a possibilidade de harmonização com vinhos selecionados pelo sommelier do Largo do Paço, por 55€ por pessoa. O Menu Identidade está disponível por 130€, sendo possível harmonizar a refeição por €65 por pessoa. Estes menus, tal como a carta do restaurante, estão disponíveis de quinta-feira a sábado ao jantar, e ao domingo ao almoço, sendo necessária reserva.

Com novas propostas, o Largo do Paço oferece o mesmo serviço exímio de sempre, à altura da estrela que orgulhosamente conquistou. O chef Tiago Bonito continua o seu (bom) caminho na afirmação e confirmação de uma identidade muito própria que caracteriza a cozinha de autor do Largo do Paço.

Reservas ou mais informações através do e-mail: reservas@casadacalcada.com  



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