Hyatt Regency Lisboa celebra o Día de los Muertos à mesa

Os chefs Ricardo Bizarro e Eric Daniel González Torres assinam um jantar a quatro mãos, de 29 a 31 de outubro, com a Embaixada do México.

Nos dias 29, 30 e 31 de outubro, o Hyatt Regency Lisboa celebra o Día de los Muertos com uma experiência gastronómica exclusiva, organizada em estreita colaboração com a Embaixada do México em Portugal. No centro da iniciativa está um jantar a quatro mãos entre o chef anfitrião do hotel, Ricardo Bizarro, e o chef mexicano Eric Daniel González Torres, que juntos propõem uma fusão de cozinha mexicana e portuguesa. O objetivo é trazer a Lisboa as cores, os sabores e a alegria de uma das tradições mais emblemáticas do México.

Uma festa que celebra a vida

Para o público português, habituado à solenidade e ao recolhimento do Dia de Todos os Santos e do Dia dos Fiéis Defuntos, o Día de los Muertos oferece uma perspetiva contrastante. Reconhecida como Património Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO, esta data não é um momento de luto e tristeza, mas sim uma festa vibrante e colorida que celebra a vida e a memória.

Segundo a tradição mexicana, nestes dias as almas dos entes queridos regressam para visitar as suas famílias. São recebidas com música, altares luminosos, as chamadas ofrendas, decorados com as típicas flores laranja de cempasúchil, caveiras coloridas e a comida e bebida de que mais gostavam. É precisamente esta energia de celebração, partilha e homenagem que o Hyatt Regency Lisboa pretende recriar.

Dois chefs, uma cozinha

A experiência assenta num jantar colaborativo. Ricardo Bizarro, chef anfitrião do Hyatt, recebe na sua cozinha o chef mexicano Eric Daniel González Torres. Juntos, desenharam uma viagem pelos sabores autênticos, pelas técnicas milenares e pelas ricas tradições da gastronomia mexicana, num menu pensado ao detalhe para homenagear a data.

O resultado é uma fusão entre as duas cozinhas, em que produtos portugueses, como o atum e a manteiga dos Açores, o bacalhau fresco ou o vinho do Porto, se cruzam com ingredientes e preparações mexicanas como o milho azul, o mole, o adobo, o tomatillo ou a cajeta.

O menu a quatro mãos

O jantar abre com dois snacks: atum dos Açores com emulsão de sésamo e vinho de jerez Manzanilla, e uma tostada de milho com salada de polvo e maionese de búzio. Segue-se o couvert, com pão de massa-mãe de fermentação lenta e manteiga dos Açores aromatizada com chilli.

Na entrada, surge um tamal de milho azul com cogumelos salteados e espuma de feijão ayocote. Os pratos principais trazem bacalhau fresco servido com mole de baunilha e magret de pato glaceado com adobo tradicional e vinho do Porto, acompanhado de batata-doce.

A parte doce começa com uma pré-sobremesa de sorbet de tomatillo com granizado cítrico e ervas frescas, a que se segue um crocante de canela com creme de pastel de nata e gelado de cajeta e chilli. Para fechar, os petit fours incluem uma trufa de vinho do Porto tawny.

Horário e preços

O jantar decorre entre as 19h30 e as 23h00, nos dias 29, 30 e 31 de outubro. Há duas opções: 65€ por pessoa, com água, refrigerantes e café incluídos, e 77€ por pessoa, que acrescenta vinho Vale do Freixo, branco e tinto. Em ambos os casos, a refeição começa com uma mezcalina ou um cocktail de boas-vindas sem álcool.

Entre altares, flores de cempasúchil e sabores dos dois lados do Atlântico, o Hyatt Regency Lisboa propõe uma forma diferente de viver o final de outubro na cidade. Uma ocasião para descobrir o Día de los Muertos não como um momento de luto, mas como aquilo que é para os mexicanos: uma festa à mesa em honra de quem já partiu.