Matriarca apresenta nova carta de outono no The Dining Room

Ingredientes de época, tradição portuguesa e vinhos Symington marcam a nova proposta do restaurante do Porto.

O Matriarca, no Porto, acaba de apresentar a nova carta de outono do The Dining Room, a sala instalada no piso 1 do edifício da Praça de Carlos Alberto. A proposta celebra a estação com ingredientes de época e sabores enraizados na tradição portuguesa, numa abordagem cuidada à gastronomia que define o espaço. Os pratos chegam harmonizados com a vasta seleção de vinhos produzidos pela família Symington e podem ser descobertos em três formatos de menu, entre os 50€ e os 80€.

Um outono que se senta à mesa

Com a chegada dos dias mais curtos, o Matriarca renova a carta do The Dining Room e coloca a estação no centro da experiência. A nova proposta assenta em ingredientes de época e em sabores com raízes firmes na cozinha portuguesa, sem abdicar do cuidado que marca a identidade da casa.

A ideia é simples: convidar a prolongar a refeição à volta de pratos pensados para surpreender. Cada prato é acompanhado pela seleção de vinhos da família Symington, o que dá à experiência uma dimensão que vai além do prato.

Entradas com sabor a estação

A refeição pode começar com o Ovo de Outono, Raízes e Castanhas, um prato que resume bem o espírito da nova carta. A castanha, ingrediente emblemático desta altura do ano, junta-se às raízes numa entrada que traduz, num só prato, a mudança de estação.

Para quem prefere outros caminhos, há a (Chora de) Bacalhau, Salsa e Alho, o Carapau Alimado com Tosta de Pão e Azeitona, o Pâté en Croûte de Perdiz com Escabeche, Figos Secos e Porto ou o Tártaro de Novilho com Mostardas e Batata. Do mar à caça, as entradas percorrem diferentes registos, com o vinho do Porto e os figos secos a lembrarem os sabores mais quentes do outono.

Pratos principais entre o mar e a terra

Nos pratos principais, o outono impõe-se com opções como os Cogumelos de Época com Cavatelli e Queijo da Ilha, a Lula Recheada na Grelha com Batata Ratte e Molho Verde ou a Raia com Molho Pitau, Pão, Aipo Bola e Cebolinho. São propostas que dão protagonismo ao produto da estação e ao peixe, num equilíbrio entre técnica e conforto.

Para quem prefere carne, o menu propõe o Arroz de Pato – A Nossa Versão, uma releitura de um clássico português, a Espetada de Porco Ibérico com Berbigão, Coentros e Batatas Fritas, que cruza a terra com o mar, ou o clássico Bife Wellington com Esparregado e Ervas Frescas.

Sobremesas e queijos para fechar

A terminar, a carta apresenta uma seleção de sobremesas que vai do conforto ao clássico: Tarte de Chocolate com Nata e Caramelo, Baked Alaska e Mil Folhas com Arroz-Doce, Limão e Canela, esta última com uma piscadela evidente à doçaria tradicional portuguesa.

Para quem prefere terminar a refeição de outra forma, há também serviço de queijos, uma opção que combina naturalmente com os vinhos da casa.

Três menus, três formas de descobrir a carta

O The Dining Room disponibiliza três opções de menu. A primeira inclui entrada e prato principal por 50€; a segunda junta entrada, prato principal e sobremesa por 60€; e a mais completa reúne entrada, prato de peixe, prato de carne e sobremesa por 80€.

Os formatos permitem adaptar a experiência ao apetite e ao tempo de cada visita, desde uma refeição mais rápida até um percurso completo pela nova carta.

Uma estação para saborear no Porto

Com esta renovação sazonal, o Matriarca reforça a sua proposta gastronómica para os meses de outono, com uma mesa pensada para saborear os melhores produtos da estação. Nos próximos meses, o The Dining Room afirma-se como um convite a abrandar e a descobrir o outono à mesa, no coração do Porto.

Mais informações estão disponíveis no site do Matriarca. Contactos: +351 910 886 628 ou info@matriarca.pt. Morada: Praça de Carlos Alberto, 98, 4050-310 Porto.