Kiko Martins renova carta d’A Cevicheria com foco no Atlântico

O chef aprofunda a identidade marítima do restaurante do Príncipe Real com novos pratos e ingredientes de origem nacional.

A Cevicheria, o restaurante de Kiko Martins no Príncipe Real em Lisboa, apresentou a 28 de maio de 2026 uma nova carta que aprofunda a sua identidade atlântica. A renovação reforça o enfoque no produto nacional — da gamba do Algarve ao polvo de Santa Luzia — e organiza a oferta em secções como Picoteo, Crudos, Ceviches, Plancha, Vegetales e Postres. Entre as novidades encontram-se os Croquetes de Gamba do Algarve, as Vieiras com Ají Amarillo e o Bacalhau de Cura, num conjunto que combina precisão técnica com a espontaneidade que tornou a casa numa referência gastronómica da cidade.

Uma Evolução Natural, Não Uma Ruptura

Desde a sua abertura em 2014, A Cevicheria construiu uma identidade própria em torno do ceviche como ponto de partida — mas nunca como limite. A nova carta consolida esse percurso, transformando o que começou como referência peruana numa linguagem mais ampla ligada ao mar e, em particular, ao Atlântico que banha a costa portuguesa.

Kiko Martins descreve a mudança como “a versão mais profunda” do restaurante. “Mantemos a identidade, mas reforçámos o foco na origem, na técnica e numa cozinha de mar mais evidente e ainda mais próxima daquilo que somos”, afirmou o chef. A estrutura da carta mantém as linhas reconhecíveis, mas ganha novos pratos que traduzem uma maturidade tanto na escolha do produto como na sua execução.

A informalidade e a política walk-in, marcas registadas da casa desde o início, continuam presentes. O espaço no Príncipe Real mantém o ambiente que o tornou num dos mais procurados de Lisboa — acessível, vibrante e consistentemente surpreendente.

O Atlântico no Centro do Prato

A origem e a qualidade da matéria-prima portuguesa assumem um papel ainda mais central nesta renovação. O Lombo de Atum dos Açores, a Gamba Violeta do Algarve e o Polvo de Santa Luzia são exemplos de ingredientes que ancoram a carta num território geográfico e gastronómico bem definido. A escolha não é acidental: reflecte uma posição sobre o que é cozinha de mar contemporânea em Portugal.

Os Croquetes de Gamba do Algarve propõem uma leitura do snack tradicional com matéria-prima de excelência. As Vieiras com Ají Amarillo convocam o pimento peruano para dialogar com o produto atlântico, num encontro que resume bem a proposta da casa: técnica com raiz, fusão com sentido. O Bacalhau de Cura entra como novidade na secção dos crudos, num regresso ao ingrediente mais português de todos, tratado com rigor e contemporaneidade.

Os vegetais ganham também maior protagonismo nesta edição, com interpretações que reforçam o equilíbrio da experiência e acolhem quem prefere uma refeição mais leve sem abdicar da intensidade de sabor que caracteriza a cozinha de Kiko Martins.

Kiko Martins e a Cozinha como Linguagem

Chef e empreendedor gastronómico, Kiko Martins fundou vários conceitos de restauração em Lisboa ao longo dos anos. A sua cozinha resulta de uma combinação entre viagens, produto nacional, curiosidade cultural e domínio técnico — uma fórmula que encontrou em A Cevicheria o espaço de expressão mais completo.

A casa abriu no Príncipe Real em 2014, inspirada nas viagens do chef e na sua curiosidade pelas cozinhas do mundo, com particular atenção à América Latina. Doze anos depois, o projecto mantém a relevância e a energia do início, com uma proposta que se foi sedimentando sem perder a frescura que a distingue.

As fotografias em alta resolução desta nova carta estão disponíveis para download aqui.

O Que Esperar na Visita

A nova carta está já disponível no restaurante do Príncipe Real, em Lisboa. A Cevicheria não aceita reservas — a política walk-in é parte integrante da experiência e da identidade da casa. Os lugares são ocupados por ordem de chegada, o que torna cada visita numa pequena aventura com recompensa garantida.

A oferta divide-se pelas secções Picoteo, Crudos, Ceviches, Plancha, Vegetales e Postres, permitindo construir uma refeição ao ritmo de quem come: desde uma passagem rápida de snacks a um jantar mais demorado e exploratório. A selecção de bebidas, com cocktails que complementam os sabores da cozinha, mantém-se um dos pontos fortes da visita.

Com doze anos de história e uma nova carta que representa a sua versão mais amadurecida, A Cevicheria continua a ser uma paragem obrigatória para quem quer perceber o que é a cozinha de mar contemporânea em Lisboa.

Conclusão

A renovação da carta d’A Cevicheria não é um recomeço — é uma afirmação. Kiko Martins consolida uma proposta que foi ganhando forma ao longo de uma década, com ingredientes nacionais de excelência no centro e uma técnica que nunca perde de vista o prazer simples de comer bem. Com o Atlântico como guia e Lisboa como palco, o restaurante do Príncipe Real entra numa nova fase que promete ser a mais definida — e a mais saborosa — de sempre.