Sopa fria de Tomate com Sorbet de Manjericão e Limão

Cantina da Estrela apresenta nova carta

Perfeita para o calor dos dias

A Cantina da Estrela dá as boas-vindas à Primavera com uma carta mais fresca, repleta de sabor e combinações inteligentes. O restaurante de aplicação da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, inserido no Hotel da Estrela e situado em pleno bairro de Campo de Ourique, apresentou num almoço exclusivo à imprensa o novo menu de Artur Carneiro, o jovem chef que lidera a cozinha.

A Cantina da Estrela volta a surpreender esta temporada com a nova carta inspirada em sabores mais leves, perfeitos para os dias mais quentes. As ilustrações de Fernanda Lamelas mostram de forma original os pratos que a RDB teve a oportunidade de provar em primeira mão.

Ilustração de Fernanda Lamelas

 

 

Ilustração de Fernanda Lamelas

 

Ilustração de Fernanda Lamelas

 

Ilustração de Fernanda Lamelas

 

Ilustração de Fernanda Lamelas

As imagens abriram-lhe o apetite? Então leia o texto e veja as nossas fotografias. Suspeitamos que corra para o telefone e faça a sua reserva já para esta noite.

Sopa fria de Tomate com Sorbet de Manjericão e Limão

Uma das melhores novidades do menu. Esta sopa refrescante é absolutamente deliciosa, cujo contraste de aromas resulta numa autêntica explosão de sabores. A textura sólida do sorbet confere criatividade ao prato. O toque do limão e do manjericão dá o twist que marca a diferença face à tradicional sopa de tomate.

Sopa fria de Tomate com Sorbet de Manjericão e Limão

Camarão em Massa Kadaif sobre Meia Desfeita de Grão

Destaque para a apresentação delicada e primaveril. A cama de grão, bem temperada e com a combinação de ingredientes certos, liga na perfeição com o camarão enrolado em massa kadaif, caracterizada pelo seu perfil crocante e leve. As diferentes texturas são a chave para o sucesso deste prato.

Camarão em Massa Kadaif sobre Meia Desfeita de Grão

Tataki de atum fresquinho com salada montanheira

As pequenas peças de atum ligeiramente braseadas e meticulosamente fatiadas são ideais para os adeptos da cozinha asiática. O sortido de legumes acompanha bem com o peixe, sendo um prato que figura no top frescura.

Tataki de atum fresquinho com salada montanheira

Risotto de Citrinos com Choquinhos

Toda a cremosidade de um risotto ao melhor estilo italiano em contraposição com a acidez dos citrinos que despertam o sabor dos chocos, conferindo-lhes uma maior personalidade. Há pouco mais a dizer: a simplicidade cozinhada é isto. Perfeito.

Risotto de Citrinos com Choquinhos

 

Cordeiro Assado à Moda dos “Flinstones”

De todos, o cordeiro é a sugestão menos veranesca, no entanto, não deixa de ser saborosa. O aspecto grosseiro do naco de carne lembra, de facto, os episódios da famosa série infantil, mas os temperos e o toque do chef dão corpo a este prato. A guarnição de legumes salteados a equilibra todos os sabores.

Cordeiro Assado à Moda dos “Flinstones”

Leitão Assado, como fazem na Bairrada

A tradição à mesa. Não é só título, este é mesmo um leitão à moda da Bairrada. Apresentada em pequenos rolinhos, esta carne suculenta é a opção certa para um almoço de Domingo vagaroso. As batatas caseiras estilo “ruffles” e a salada de verdes e gomos de citrinos são o par ideal.

Cordeiro Assado à Moda dos “Flinstones”

Suspiro com Mousse de Frutos Silvestres e Chocolate

A combinação clássica de chocolate e frutos vermelhos é infalível. No topo deste copo, está um generoso suspiro, que confere o toque crocante em contraposição com a cremosidade da mousse.

Suspiro com Mousse de Frutos Silvestres e Chocolate

Creme Brulée de Baunilha com Gelado de Moscatel

Last but not least, este postre encerrou o almoço da melhor maneira. O creme brulée é autêntico e o gelado de moscatel é absolutamente maravilhoso: uma sobremesa doce no ponto certo, com o contraste de temperaturas e texturas a rematar a cada colherada. Altamente aprovado pela RDB.

Creme Brulée de Baunilha com Gelado de Moscatel

 

Horário de funcionamento:

De Terça a Sábado das 12:30h às 15h para almoços
Jantares das 19:30h às 22:30h
Encerrado Domingo e Segunda
Rua Saraiva de Carvalho, nº 35, 1250-242 Lisboa

 

Fotografia de Mafalda Soares. Edição de imagem por Ricardo Freire Mateus



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