Desarma leva o Atlântico até Braga em jantar a quatro mãos

Octávio Freitas, chef do Desarma, é o convidado de julho do Palatial Atípico — e o seu oceano será o mote.

No dia 30 de julho, às 19h45, o restaurante Palatial, em Braga, recebe o chef madeirense Octávio Freitas, do Desarma (Funchal), para mais uma edição do Palatial Atípico. A experiência gastronómica é dedicada aos sabores, à frescura e à salinidade do Oceano Atlântico e será harmonizada exclusivamente com vinhos da chancela Octávio Freitas Winery. O jantar, a quatro mãos com o chef anfitrião Rui Filipe, tem o valor de 160€ por pessoa e exige reserva prévia.

O Atlântico como mote

Nesta noite exclusiva, a técnica e o sabor das criações do chef Octávio Freitas cruzam-se com a contemporaneidade e a audácia do chef Rui Filipe, numa viagem que une a força do arquipélago da Madeira ao território minhoto.

“A Ilha da Madeira não seria a mesma sem a riqueza do Oceano Atlântico, e por isso, é o mote para este jantar que celebra, não só, o meu território insular, como o veículo que nos une ao continente e a sua importância na gastronomia nacional.”

— Octávio Freitas, chef do Desarma

O Palatial Atípico, desenvolvido pela equipa do Palatial, foi desenhado para proporcionar momentos singulares que celebram a liberdade culinária, unindo chefs de referência em torno da partilha de técnicas e da valorização da gastronomia portuguesa.

Harmonia entre o prato e o copo

O menu foi planeado para uma harmonização vínica muito especial, composta por vinhos produzidos pelo próprio chef convidado: Galatrixa, Cagarra e os Massarocos (Rosé e Palhete) — vinhos tranquilos, de carácter vincadamente madeirense, nascidos no território mais a sul de Portugal.

À mesa, ingredientes como o atum, as ovas de espada, o lírio, os percebes e a muito exclusiva truta criada na Madeira serão trabalhados pelos dois chefs com a intenção de transportar os comensais na brisa atlântica. O menu percorre snacks de boas-vindas como Atum, Louro e Alho ou Percebes, Algas e Tangerina, entradas como a Truta com Escabeche de Maçãs e Poejo, pratos principais como o Lavagante com Caril e Kumquat ou o Cherne Curado com Texturas de Funcho e Caviar Imperial, e termina com a sobremesa de Figo, Feno de Cheiro e Caramelo.

A essência do Desarma

Com uma Estrela Michelin conquistada em 2024 e renovada consecutivamente em 2025 e 2026, 2 Sóis no Guia Repsol e o prestigiado Garfo de Prata do Guia Boa Cama Boa Mesa, o Desarma, no topo do hotel The Views Baía, tornou-se paragem obrigatória no roteiro da alta gastronomia nacional.

Natural de Câmara de Lobos, Octávio Freitas formou-se na ilha e é hoje reconhecido pela coragem de elevar as matérias-primas e tradições locais a patamares de excelência, aliando uma técnica irrepreensível a uma paixão profunda pelo terroir madeirense — que se estende à produção de vinhos na sua Octávio Freitas Winery.

O Palatial como palco

Como anfitrião desta noite atípica está o Palatial, um espaço que assenta a sua filosofia na excelência, na inovação e na arte de bem receber. À frente da cozinha está o chef Rui Filipe Santos: natural de Guimarães, formou-se em Viana do Castelo e acumulou experiência em cozinhas de referência como o The Yeatman e a Fortaleza do Guincho, além de passagens pela Suíça e por Budapeste. Distinguido com 1 Estrela Michelin, revalidada desde 2025, e 2 Sóis Repsol, destaca-se pela reinterpretação criativa e multicultural da cozinha portuguesa.

O jantar tem o valor de 160€ por pessoa, com harmonização de vinhos incluída, e os lugares são limitados, sendo obrigatória a reserva prévia através do 967 817 022 ou em palatial.pt. O Palatial está situado na Av. da Independência 8, em Braga. A 30 de julho, o Atlântico sobe até ao Minho — e promete uma das noites mais memoráveis do verão gastronómico bracarense.